Chefs Know Best
Georgianna Hiliadaki’s Athen

Maison Ë Was sind Ihre Empfehlungen für Frühstück und Backwaren in Athen?

Georgianna Hiliadaki Für ein gesundes Frühstück gehe ich ins μe in Kolonaki, wo ich normalerweise eine gesunde griechische Joghurtbowl mit Avocado, Müsli und griechischem Honig, ihre ausgezeichneten pochierten Eier oder oft beides zusammen genieße. Wenn ich Lust auf ein wirklich gutes, klassisches Brot habe, gehe ich zum nahe gelegenen Bread B.C., wo es verschiedene Sorten reinen Sauerteigs gibt, die ich mit Butter oder Frischkäse und Honig bestreiche. Doch wenn ich das beste Brot suche, dann ist es immer Tromeró Paidi, bekannt für seine traditionelle Bäckerei, seine Backwaren und das schmackhafteste Brot, das Sie je probiert haben. Für ein Frühstück im Pariser Stil gehe ich zu Overoll, einer Croissanterie mit den fluffigsten, leckersten Croissants und fantastischen Füllungen. Und für das beste Sandwich der Stadt gibt es nur einen Ort: Guarantee in Koukaki – für Ciabatta-Sandwiches, die wirklich traumhaft sind.

M. Ë Was sind Ihre Lieblings-Streetfood-Lokale für kleine Mahlzeiten unterwegs?

G. H. Die Wahrheit ist, dass Souflaki immer die beste Antwort sind, wenn es um Street Food geht. Ein gutes Souflaki ist nicht nur ein Essen, er ist ein wahres Erlebnis. Mein absoluter Favorit sind jene von Panerythraikos in Nea Erythraia. Sie sind klein und einfach, aber voller Geschmack, fast wie eine kleine herzhafte Leckerei.

M. Ë Welche gehobenen Restaurants sind Ihre kulinarischen Highlights?

G. H. Mein absoluter Favorit ist das Pelagos, wo die Reinheit der Aromen außergewöhnlich ist. Es ist berühmt für seine moderne mediterrane Küche mit einem starken Fokus auf Meeresfrüchte. Chefkoch Luca Piscazzi ist äußerst talentiert und kreativ; er bringt frische Ideen und klare Aromen in jedes Gericht ein. Seine Degustationsmenüs sind wunderschön ausgewogen, elegant und voller Finesse.

M. Ë Welche Restaurants halten Sie für die besten für ein internationales kulinarisches Erlebnis?

G. H. Sushimou ist einer der besten Orte für authentisches japanisches Sushi: einfach, frisch und sehr traditionell. Für italienisches Essen sticht Gorlomi hervor. Chefkoch George Maniatis, ein guter Freund von mir, ist inzwischen dort verantwortlich und hat eine raffiniertere, modernere Version der italienischen Küche kreiert, die himmlisch schmeckt.

M. Ë Wo kann man typisch griechische oder moderne Süßspeisen genießen?

G. H. Selekos Conceptual Desserts ist bekannt dafür, einige der besten Panettone und Vasilopita der Stadt herzustellen. Mein guter Freund Antonis verwendet ausschließlich hochwertige Zutaten und widmet jedem Schritt viel Sorgfalt. Seine Desserts sind elegant und haben einen unverwechselbaren Stil. Es ist ein besonderer Ort, an dem man sich das ganze Jahr über wie zu Weihnachten fühlt.

M. Ë Und wo sollten Liebhaber:innen, die auf der Suche nach dem nächsten Level des Trinkens oder zeitlosen Signature-Cocktails sind, unbedingt hingehen?

G. H. Das Zurbaran ist ein Muss, bekannt für seine lebhafte Energie und seine gut gemachten Cocktails, die Stil und Geschmack in perfekter Balance vereinen, ohne dabei zu übertrieben zu wirken. Es ist ein Ort, an dem man sowohl moderne Signature-Cocktails als auch leicht zu trinkende Klassiker in einer lebhaften Atmosphäre genießen kann. 

Die alte Galaxy Bar hat eine eher klassische Atmosphäre mit einer Aussicht, die einen Negroni oder Martini immer ein bisschen besser schmecken lässt als anderswo. Und wer etwas ganz Spezielles sucht, für den ist The Bar in Front of the Bar die erste Wahl. Hier dreht sich alles um Kreativität, Technik und einen spielerischen Umgang mit Aromen. Die Barkeeper gehen an Grenzen, ohne dabei die Balance zu verlieren, was diesen Ort zu einem Pflichtziel für echte Cocktail-Liebhaber:innen macht.